LE GÂTEAU A L’HUILE D’OLIVE

Beurrer et fariner un moule d’au moins 30cm de diamètre et mettre au frais un quart d’heure. Battre au batteur 3 œufs et 400g de sucre avec 1 paquet de sucre vanillé et 1 pincée de sel ; pendant au moins 8 mn, il faut que le mélange soit bien blanc et très léger.

Ajouter 3 dl lait et 3 dl d’huile d’olive ainsi que le zeste fin de 3 oranges. Ajouter 150g de farine briochée et 150g de farine + 1 cuiller à café de levure. Bien mélanger, mettre dans le moule.

Cuisson au four à 180° pendant 40 à 45 mn, vérifier au couteau ; laisser refroidir 10 mn dans le moule puis démouler sur une grille. Avant de servir couper en cubes et saupoudrer de sucre glace.