LA POMPE

Je la prépare à la machine à pain : il faut acheter des cubes de levure et disposer d’un endroit chaud comme le coin de la cheminée.

Préparer le levain : 200g de farine briochée+ 30g de levure en cube+ un verre d’eau tiède. Bien mélanger recouvrir d’un torchon et poser le saladier au coin de la cheminée pendant trois quarts d’heure.

Dans la machine à pain, mettre le levain, puis 300g de farine briochée, 5g de sel, 75g de sucre, 150g d’huile d’olive, et une rasade de fleur d’oranger. La machine sur pâte levée, attendre une demie heure en fin de cycle, puis étaler la pâte sur une plaque huilée, recouvrir d’un torchon, retour au coin du feu pendant une heure.

Dans le four à 220° seulement 10mn de cuisson.